Mjuk pepparkaka med lingon och mörk sirap

En svensk juledelikatesse er ”mjuk pepparkaka”. Den skal være saftig og sød og kryddret og med små, bitte, syrlige indslag af tyttebær.

Og har man ikke helt tålmodigheden – eller tiden – til at bage ægte lussekatte på lucia… Så anbefaler jeg denne som en helt igennem julet og lækker løsning den 13. december

Mjuk pepparkaka med lingon och mörk sirap

2 ägg
2 dl socker
1,5dl mörk sirap
0,5 dl yoghurt
0,5 dl mjölk eller kaffegrädde
0,5 dl lingonsylt
125 gr smält smör
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat (natron)
1 msk (spsk) kanel
1 msk mald kardemumma
0,5 tsk mal pomerans (kan uteslutas)
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald nejlika

Vispa ägg, sirap och socker till ett fluffigt skum. Blanda yoghurt, mjölk/grädde och lingonsylt med det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser noga. Rör försiktigt ihop äggskummet, med den ljumma vätskan och de torra ingredienserna. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter. Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper upp den.

Serveres med te, kaffe eller iskold mælk!

Velbekomme!

/Theresia Swanholm

Kladdkaka – eller 4-minutter-og-10-sekunders-kage

En rigtig svensk klassiker!

Verdens nemmeste kage er simpelthen ikke nået til Danmark (endnu?). Her er en dejlig fyldig chokoladekage med et cremet indre – som er billig, hurtig og nem at lave.

Danskere jeg kender bliver oftes imponeret over denne brownie-lignende skabelse som passer ligeså godt en kold vinter aften med rygende varm kaffe og fldeskum – som en varm sommerdag med vaniljeis og friske bær.

Svenskar däremot älskar ju också sin kladdkaka och har hittat 1000-tals varianter. Med saffran, med godis, med bär, utan choklad, med extra choklad, med nøöter… (Jag tror ibland att jag är den enda som kan komma på att tänka tanken:
”Åh… Kladdkaka… IGEN!”

Min opskrift kommer fra en venindes mors arbejdskollega engang i starten af firserne. Men den virker stadig! Helt fortrinligt. Og det tar seriøst kun 5 minutter at røre den sammen.

Lav den nu! Og nogen i din nærhed vil blive lykkelig.

Kladdkaka

100 gram smør
3 dl. sukker
1 1/4 dl hvedemel
4 spsk. kakao
1 1/4 spsk vaniljesukker
2 æg

Grib en mellemstor gryde. Smelt 100 gram smør – mens du tager resten af ingredienserne frem.  Når smøret er smeltet røre du resten med ned i gryden. Thats it.

Og så kommer øjeblikket, hvor du næsten fortryder projektet. Det mest tidskrævende og det kedeligste… Smør en flad kageform og drys med rasp (eller endnu bedre: mandelmel eller hasselnødder du blendet, eller kokosmel…)

Held dejen i formen og stop i ovnen i 30 minutter i 175 graders varme. Den skal IKKE være genembagt når du tager den ud. En lille smule flydende inden i… Den stivner mere når den bliver kold.

I disse juletider vil jeg næste gang drysse syltet ingefær over før den kommer ind i ovnen. (den søde slags – ikke den man bruger til sushi!)

Pynt kagen med flormelis. Eller frugt og bær. Eller flødeskum. Eller slik. Eller en creamcheese glasur og kunuste brunkager…

Midsommartårta – med eller utan twist

Jordgubbstårta och midsommar hör helt enkelt ihop! Här kommer ett av mina absoluta favoritrecept. Vist är det en gammal klassiker – även känd som Pinocchiotårta och säkert under andra namn också… Men en klassiker är ju just en klassiker för att man inte blir trött på den. Men ibland kan man behöva en påminnelse om hur fantastisk den är…

Och självklart kan man förnya en klassiker på lite olika vis… Min egen lilla twist är att pynta den med basilikablad. Det ser inte bara vackert ut – utan jordgubbar och basilika är en riktigt fin smakkombination.

Andra sätt att förnya tårtan på är att blanda upp grädden med lemoncurd. (2 delar vispad grädde och en del lemoncurd) Man kan också bre ett lager rabarberkompott på bottnen innan jordgubbar och grädde. Eller vänd ner hackad nektarin i grädden i mellan lagret? Och självklart kan man välja alla möjliga bär på toppen… Hallon, blåbär, vinbär… Och fram i augusti blir det jättegott att helt byta ut ”gubbarna” med björnbär(brombær).

Dette er en rigtig dejlig og nem-at-lave kage – som også har en vis evne til at imponere – simpelthen fordi den smager så godt! Hemmeligheden er at det ikke kun er almindelige lagkagebunde  – men at de dækkes af et lag marengs som bidrager med en ekstra sødme som passer fint til alle de friske ( læs syrlige) bær.

Ca 12 bitar

Botten:

100 g rumstempererat smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)

2 tsk bakpulver

smör eller margarin till formen

Maräng:

5 äggvitor

1 krm salt

2 1/2 dl strösocker

Fyllning:

2 l färska jordgubbar

5 dl vispgrädde

Pynt:

Mer vispgrädde! Och ännu fler jordgubbar!

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det lite.

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Vispa i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Bred ut smeten i långpannan.

Vispa vitorna och saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till det blir en fast smet. Bred marängen över det första lagret smet.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den i 2 delar.  Lägg den ena botten på ett fat.

Fyllning: Rensa jordgubbarna, skiva eller dela dem i halvor. Vispa grädden. Bred på grädden på botten och lägg på jordgubbarna. Lägg på den andra botten och pynta med resten av grädden och fler jordgubbar. Vill du spritsa grädde hela vägen runt – så räkna med sammanlagt 1 liter grädde!

Det er altså også pudsigt (lustigt) det her med alle ord, der er for flöde… Så her kommer en lille miniordbog:

Fløde – grädde

Piskefløde – vispgrädde

Flødeskum – vispad grädde

 

 

Glad midsommar!

önskar

Theresia Swanholm

Kräftskiva for begyndere

Det er så hyggeligt, det er så svensk – og det er så nemt! Kräftskiva så klart…

Selv om vi er nået ind i september kan man være heldig og stadig finde krebs i butikkerne. Og så er der slet ikke nogen undskyldning for at lade være med at købe dem. Her er de vigtigste punkter når du skal holde krebsegilde:

 

Sådan et klassisk svensk krebsegilde kan göres på mange forskellige måder. Men der nogle få indslag som er et absolut ”must”:

• Krebs. Selvfølgelig skal du helst have fanget dem selv. I en svensk skovsø. Du skal selvfølgelig også have kogt dem selv. Med en lage som er en gammel familiehemmelighed… Eller ved at have googlet dig frem til ”ny kräftlag”
  Men mindre kan også göre det. Faktisk har jeg været til fantstisk sjove Krebsegilder, hvor krebsene var tyrkiske og hældt ud af en frossen pakke direkte op på fadet. MEN man skal huske at det tager næsten to døgn at tø dem op i køleskabet. Regn med ca. 500 gram upillede krebs per person.
• Så skal der være snaps og snapseviser. Det behøver ikke være en akvavit. Det duer fint med en hyldeblomstsnaps, en absolut vodka eller faktisk stort set hvilken slags brændevin som helst… Og er der ikke mere af det duer gammeldansk også!

   

• Den aller mest kendte snapsevise er nok ”Helan går” Og det vigtigste når man synger den, er at man tager en pause på det helt rigtige sted i sangen for at sluge sin snaps i andagt – og derefter synger den sidste linie. Kun amatører udi snapsevisesyngning springer denne drikkepause over. Jeg har fundet et klip (med nogen mennesker jeg slet ikke kender) på youtube. Her gribes det med pausen helt rigtig an.
• Og så er det det der med hatte, hagesmække og anden bordpynt… Rent faktisk er det ret smart at bruge hagesmække, eftersom man skal slubre ordentligt og suge den lækre lage ud af krebsen før man piller den. Og det sviner og drypper altså let ned af tøjet. Lygter og guirlander er ekstra festligt når man sidder udenfor. Her giver det også god mening med lygterne når mørket begynder at falde på. Hattene har jeg faktisk ikke nogen god forklaring på… 🙂 Men de er uden tvivl en del af ritualet. Og de bidrager hurtigt til at få stemningen i top: Når du alligevel ser så fjollet ud -så gør det heller ikke noget hvis du synger falsk, og når du alligevel er til grin kan du jo ligeså godt tage en snaps mere, og så gør det jo heller ikke noget at du spiller krebsesaft ned af tøjet…
• Så skal der være Vesterbottenost. En tør, stærk næsten syrlig ost som er verdensberømt i hele Sverige! Den kan spises som den er til knækbrød, eller (hjemmebagt) sødt svensk brød. Eller allerbedst som Västerbottenpaj. Da vi holdt krebsegilde sidste weekend brugte jeg denne opskrift. Resultatet blev dejlig kræmet, fyldigt og et perfekt supplement til de næsten sødlige krebs. Mere ost og brød er også en god ting eftersom kræbs ikke ligefrem mætter…

Jeg serverede sågar en lille kartoffelsalat meget lig denne potatissallad. Med letkogte grønne bønner/sukkerærter og lidt kapers tilsat – men det er vist ret utraditionelt. Men vi blev tilgengæld mætte!

Det skyldtes måske også at vi lagde ud med et par snitter. En med smørstegte kantareller. (Kantareller, gul løg, salt, peber, smørristet franskbrød og et lille lag ”mjukost”) og kavring med gubbröra. Gubbröra kan laves i både en kold og en varm version. Udskift smøret med cremefraiche – så har du den kolde slags.

Endeligt var der små stykker knækbrød med gravad lax (lige ud af pakken) og denne lækre senneps sovs.

Mange laver en række lækre dyppelser til sine krebs. Romsås er en klassiker:

Bland:

5 dl. cremefraiche 38%
Et bundt dild
Et lille finthacket rødløg
Et glas rød kaviar (stenbidder)
frikskværnet sort peber
er kaviaren ikke salt nok -så skal der også salt i. Smag dig frem!

Denne ”röra” er guddommelig at dyppe det meste i. Pröv med kartoffelchips till en drink, som tilbehør til varmröget lax og nye kartoffler, selvfølgelig til västerbottenpaj – eller bland en bøtte krebsehaler i og læg op på nogle friske salatblade og en skive baguette… Så har du en dejlig sommerforret.

Men det korte af det lange er. Køb en pakke krebs næste gang du ser én! De er dejlige! Og hvis der er nogen der har nogle spørgsmål – så ville jeg elske at svare på dem!

Sjung hopp fallerallan leeeeeeej!

Theresia Swanholm

 

 

 

Köttbullar – ett måste! Och världens godaste sås.

Man kan vel ikke påstå at man skriver en blogg om svensk mad uden at komme ind på köttbullar? Så naturligvis kommer min opskrift på ægte köttbullar lige om lidt. Nu er der jo sikkert ligeså mange opskrifter på köttbullar som der er svenske husmødre… Vil man krydre dem klassisk skal man tilsætte allehånde som i denne opskrift eller lagen fra en dåse ansjovis. (vilket får en genomsnittlig dansk att rysa! SILL i köttfärsen…) Moderne versioner indeholder alt fra hakkede nødder til hvidløg og citrongræs…

Och det här med språkförbistringen… I Sverige är köttbullar stekta och frikadeller kokta. I Danmark är kødboller kokta och frikadeller stekta. Innehållet i en dansk frikadellfärs är snarlik svensk köttbullefärs – men de färdiga ”bullarna” är i storleksordning vad vi kallar järpar. Ofta också lite långsmala. Hungriga skolbarn (eller andra människor) i Danmark kan få för sig att smita in hos slaktaren och köpa en enstaka frikadelle och glufsa i sig direkt från pappret den vecklats in i. Vissa slaktare producerar frikadeller så stora som äpplen. Så det blir ett ganska bastant mellis(eftermiddagssnack)!

Til den læser, der ikke lige orker at gå igang med köttbulle trilleriet er her en guide til, hvor man kan spise köttbullar. Og ja, det er min opskrift der nævnes til sidst.

http://www.oresundsbron.com/page/1928

Tre saker är absolut svårast för mig att laga. Och lustigt nog är det ganska många andra som tycker att de behärskar just dessa. Men jag är HOPPLÖS på att:

1. Koka te – det blir alltid för starkt. Eller för svagt!

2. Koka ris – alltid är det en vit rinnig sörja i botten. Alternativt blir de för torra -på gränsen till okokta. Eller så står jag med en stor kompakt klump – vit men annars i samma form som själva grytan.

3. Och slutligen: Göra brunsås. Smakar den inte mjöl så smakar den för salt eller bara gammal gjutjärnspanna, eller bara buljon, eller bara rakt upp och ner: Ingenting. Men jag har ETT recept på brun sås som blir dunder god. Så gott som varenda gång! Och som grädde på moset – eller krølle på halen – passer den fortrinligt till köttbullar. Naturligvis skal de serveres med kogte kartoffler eller hjemmelavet kartoffelmos og selvfölgelig lingonsylt!

Världens godaste sås – perfekt till svenske köttbullar

2 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
3 dl porter
5 msk koncentrerad svart vinbärssaft
10 krossade enbär
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
1 1/2 tärning (mörk) ox eller vilt buljong (eller motsvarande mängd fond på flaska)
1 1/2 msk japansk soya

Vispa grädde, porter och mjöl i låg, vid gryta, låt koka upp under vispning. Tillsätt resten och låt puttra minst 5 minuter – gärna 20! Åh så gott det blir!

PS. Såsen är också gudomlig att servera till lövbiff eller oxfilé. (oksemørbrad) (Det med hur köttet skärs ut och vad delarna heter i Danmark och Sverige får vi ta en annan gång.)

Delikatess köttbullar, til 4 personer:
500 gram blandfärs (hakket kalv og flæsk)
2 middelstore kogte kartofler
Et lille almindeligt løg
1,5 tsk. salt
1 æg
2 knivspids allehånde
1 knivspids hvid peber
1,5 dl fløde (fløde 13 kan bruges)

Kartoflerne og løget rives fint på rivejern. Farsen blandes først med salt, så med kartoffel, løg, æg, peber, allehånde og fløde. Lad farsen trække på køl 20-30 minutter. Form valnøde store boller med våde hænder på et vådt skærebræt og steg dem i smør så de bliver lysebrune hele vejen rundt. Lad dem efterstege 3-5 minutter i en gryde. Du kan også lægge dem på bagepapir og stege dem 8 -12 minutter i ovnen på 225 grader. Velbekomme!

Theresia Swanholm

Öresundstorsk med gubbröra -en skånsk rätt?

Jeg er blevet madambassadør for Skåne. Det betyder at jeg kan få muligheden for at lave mad til turister der gerne vil vide mere om skånsk mad, lokale råvarer, skånsk madkultur og svenske madvaner på det hele taget. Super sjovt!

I min verden er det oplagt at bruge lokale råvarer i den forbindelse. Jeg ved at der findes fantastisk fin torsk i øresund på denne tid af året så her kommer mit bud på en lokal ret som det kunne være spændende for en turist at prøve. Måske? 🙂

Det är trålförbud i Öresund vilket betyder vilket betyder att det fiskas småskaligt och kustnära och på så sätt undvikar man att få upp en massa som helst borde stanna kvar i havet… Inget onödigt spill alltså. Och det känns ju väldigt positivt.

Noget supersvensk er gubbröra. Det findes i en masse forskellige versioner. Kolde og varme med og uden kartoffler og løg. Men garanteret med ansjovis og æg. Og så smager det dejligt. Hvad enten den serveres til en midsommerbuffet eller til min torsk.

Rimmad Öresundstorsk med gubbröra och brynt smör

Du behöver 4-6 fina bitar rygg filé av torsk fångad i Öresund
1 liten burk ansjovis
2 hårdkokta ägg
1 knippe (bundt) dill
ca. 100 gr ekologiskt smör (läs vad jag tycker om smör)
1 paket frysta gröna ärtor eller två broccoli
1 kg mandelpotatis
Rimma fina ryggbitar av öresundsfångad torsk i 30 minuter i 1 liter iskallt vatten blandat med 1 dl salt och 1 dl socker. (I følge google translate betyder rimmad kort og godt saltet. Og det kan da ikke passe? Saltet torsk er vel noget helt andet? Nærmest tørsaltet?)

Stek fisken i ugnen i 150 grader tills innertemperaturen är 58 grader.

Hacka 2 hårdkokta ägg och blanda med en liten burk ansjovis skurna i små små bitar och vänd i hop med ett knippe dill, finklippt. Smält ca 100 gr smör och låt det bryna (brune) lite. Blanda med ägghacket precis innan servering. Häll röran över fiskbitarna . Servera med små fina ärtor eller broccoli kokt mandelpotatis (aspargeskartoffler).

Velbekomme,

Theresia Swanholm

Svenske juletraditioner i P4 Kbh

Så var der en journalist der gerne ville høre om svenske juletraditioner. Resultatet af den snak kan I høre i denne del af P4 Københavns julekalender. Her bydes der hver dag på et indblik i hvordan julen holdes i andre (eksotiske?) lande.

Journalisten har enligt min mening tagit i lite i rubriken… Visst sjunger vi salmer på julen. Men faktiskt INTE runt granen. Eller hur?

I venstre side er der et link til selve lydklippet. http://www.dr.dk/P4/Kbh/Nyheder/Koebenhavn/2012/11/30/104845.htm

Flere julerier fra både dansk og svensk side kommer inden længe…

Kanelbullar -eller rättare sagt blåbärsbullar

De flesta danskar som vet minsta lilla om svensk mat skulle utan tvekan nämna kanelbullar som något riktigt riktigt svenskt. Och inte utan orsak! För visst är det så att nästan alla husmödrar med respekt för sig själv har ett väl avprovat recept på kanelbullar?

Kanelbullar i danmark är ett nytt fenomen. Visst går det att få tag på, men det har kommit innom de sista 20 åren och är ofta en bulle så stor som entallrik och säljs i alla fall i Köpenhamn under namnet ”Onsdags snegl” Den klassiska ”kanelsneglen”  i Danmark är en platt, frasig, flagig sak gjord på wienerbrödsdeg… Och alldeles för fet för min smak.

En rigtig svensk kanelbolle er lavet på en hvede dej med gær. Den skal være blød og næsten svampet inden i, og knase af sukkerdrys når man bider i den.

Smagen af hjemmebagte kanelboller og saftevand bringer mig tilbage til min barndoms somre, hvor jeg afgudede de mødre der var de dygtigste til at bage kanelbollerne.

Men derfor kan man jo godt forny sig. De fleste konditorier i Sverige sælger ikke kun kanelbullar, men min personlige favorit kardemummabullar, vaniljbullar og en række endre smagskombinationer. For eksempel en Karlsbaderbulle, hvor fyldet så vidt jeg kan gennemskue mest er sukker og smør. Min egen nyeste version blev blåbærsboller:

Theresias blåbärsbullar:

50 gr jäst (gær)
150 gram smör (SMÖR -riktigt smör ochinte margarin)
5 dl mjölk
1/2 -1 tsk. salt
1 dl socker
2 tsk krossad kardemumma (krossa fröna i mortel -ger mycket mer smak än finmalet pulver)
14-15 dl. vetemjöl (ca. 875 gram)
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100-125 gram SMÖR (se kommentar ovan)
1 dl socker
1/2-1 liter blåbär

Ägg och pärlsocker till pynt.

Smält smör och blanda med mjölken till knappt 37 grader. Rör ut jästen i lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan. Tillsätt socker, kardemumma och nästan allt mjöl blandat med bakpulvret. tillsätt det sista mjölet i etaper så att degen inte blir för fast. Låt jäsa 45 minuter.

Rör rumsvarmt smör med sockret (Eller använd sedan en osthyvel och hyvla smöret direkt på degen och ströa på sockret) Kavla (med en kagerulle) ut degen till en yta minnst så stor som en långpanna (brædepande) Bred ut fyllningen och strö över blåbär.

Rulla i hop degen (på längden), skär ut till ca 40 skivor av rullen och placera varje i en bullform. Låt jäsa minnst 30 minuter under en ren bakduk (viskestykke). Pänsla med ägg och strö över pärlsocker. Baka i 225 grader ca. 8 minuter. Konsten är att de ska vara så bakta att de inte blir kletiga innuti -men de får INTE stå så länge i ugnen att de blir torra!

Sommarlycka!

Theresia Swanholm

PS: den som vil lave de klassiske kanelboller bytter bare blåbær ud mod 2 spsk kanel.

Gammaldags marängsviss -less is more!

Mer kompliserat behöver det inte vara! Enligt min mors ”Hemmets kokbok” tryckt 1965 innehåller en marängsviss tre ingredienser. maränger, vispgrädde och choklad -som kan bytas ut motfärsk eller konserverad frukt. Less is more…

En moderne svensk marängsviss kan indeholde meget mere og er højt elsket blandt både børn og voksne. Hovedingrediensen er naturligvis marengs. Men nu tildags toppes den som oftest med is, bananer, chokoladesovs, krymmel og flødeskum.

Men jeg må indrømme at jeg synes det er aller bedst med hjemmelavede marengs der er seje inden i, iskold flødeskum og et læs friske jordbær på toppen.

Lättare och enklare kan det knappast bli! Inte godare heller!

Vad är egentligen skilnaden på en sådan här gammeldags marängsviss och en pavlova? Lemoncurd? Namnet? Tiderna? Någon som vet?

Theresias lagom sega maränger

4 äggvitor
1 tsk citronsaft
3 dl strösocker
evt. krossade kardemumma frön eller en näve hackade mandlar eller hasselnötter.

Vispa äggvitorna med citronsaften tills de är så styva att skålen kan vändas upp och ner. Tillsätt sockret långsamt under vispning. Klicka ut marängerna på ett bakplåtspapper strött med lite vetemjöl. Baka i ugnen på 125 grader i 45 minuter. För torrare sprödare maränger: 90 grader i 90 minuter. Kolla seg-heten/spröd-heten genom att försiktigt lossa en maräng…

Gammaldags marängsviss

Dæk et smukt fad med marengs. Skyld og halver en litter jordbær (eller brug hindbær (hallon) + blåbær eller ferskner (pärsikor) + ribs (röda vinbär). Fyld fadet med flødeskum (vispad grädde) og til sidst de friske bær. Ta-daaa! Bedre bliver det ikke!

Glad sommar!

Theresia Swanholm

Falukorv -100% hverdagsmad

Den ligner en stor rund kødpølse. Tykkere end en voksen kvindes håndled. Børn elsker det. Og faktisk også mange voksne… Falukorv!

En gennemsnitlig falukorv består av knap 50% kød. Resten er vand, kartoffelmel, løg og krydderier. Så i min verden hører den ind under kategorien af mad som jeg helst ikke vil byde på. Ærgerligt at mine børn æææææælsker det…

Jeg kender flere danskere som på sommerferie kaster sig over denne eksotiske specialitet. Men de ved ikke helt, hvordan den skal tilberedes. Jeg kan ikke anbefale at skive den og spise den rå som pålæg… Det smager ikke af ret meget.

En klassiker er at bare skive den i centimetertykke skiver og stege den brun og sprød på panden. Og så serverer man den med ”stuvade makaroner” og godt med sød ketchup.

Makaroner skal man ikke forveksle med makroner. (Makroner är hårda kakor bakade på mandel och ägg som man använder i till exempel triffli -en fantastisk dessert)

Svenske makaroner er tilgengæld en slags pasta formet som små bøjede rør. Stuvade makaroner er altså denne slags pasta blandet ned i en hvid bechamel sovs (gerne krdret med reven muskatnød og hvid pebber) ligesom en stuvning… Tilsætter man ost begynder vi at nærme os amerikanernes macaroni & cheese.

Jeg foretrækker at servere den stegte falukorv til en god kartffelsalat –Theresias potatissallad till korv.

En anden populær måde at tilberede den store lyserøde pølse på er i ovnen. Der findes utallige opskrifter. Kort fortalt går det ud på at snitte skår i den hele pølse med ca. en centimeters mellemrum næsten hele vejen ned. I disse snit stopper man alskens lækkerier som for eksempel æble, sennep, løg og ost. Så lægger man det hele i et stort fad. Eventuelt med en tomatsovs i bunden og lader det gratinere i ovnen en 20 minutters tid på vel en 200 grader.

Håber at det kan give lidt inspiration!

Theresia Swanholm

PS. Sidst jeg stegte falukorv serverede jeg den med spaghetti, min egen version af ”melanzana alla parmigiano” og grøn salat. (Opskriften kommer inden længe) Og som den opmærksomme læser kan se var der ”desværre” slet ikke plads til falukorv på min tallerken -ærgerlig, ærgerligt… (synd, synd…) Men de andra runt bordet uppskattade falukorven!