Pouls pot-roast

Pot Roast

Det er mørkt og det er vinter og man trænger til ”comfortfood”. For mig er dette et af de ypperligste exempler! Hele min barndom er den blevet serveret på kolde vinteraftner med tændte stearinlys og ild i pejsen et sted langt ude i den Smålandske granskov.

Det är en rätt som sägs härstamma fårn nybyggarna i USA som reste genom landet med en prärievagn och bara hade en gryta på eldstaden som skulle kunna rymma en hel måltid. Alltså stoppades både kött potatis och rotfrukter i samma ”pot” och när elden brunnit ner var middagen klar.

Det er i virkleigheden en perfekt ret at lave når man er en travl småbørnsforælder. Maden passer sig selv, og man får tid til at lege med sine børn -eller bare slappe af!

Pouls Pot-roast:

1 stykke højreb (högrev) elller andet oksekød der kan tåle at tilberedes i mange timer uden at blive tørt.
6-8 kartoffler (potatisar)
lige så mange rødbedder
lige så mange gulerødder
lige så mange løg
1-2 dl piskefløde
salt og peber -thats it!

potroastT

Bryn köttet på alla sidor i en klick smör. Salta och peppra. Skala alla grönsaker och lägg ner dem hela (eller i lika stora bitar) i grytan. Se till att salta och peppra ordentligt. Lägg på lock och ställ in grytan i ugnen på 120 grader. I kanske 4 timmar…

Tag gryden ud af ovnen og fisk køddet op. Læg grøntsagerne på et serveringsfad. Skær køddet i skiver eller del det med en gaffel og fordel det over grøntsagerne. Kom fløde i skyen (som er kommet ”helt af sig selv” og er flot rødbedefarvet) og server sovsen ved siden af. Grønne bønner slynget i en god olivenolje og presset hvidløg passer fint til. Poul synes bare at det skal være en stor skål salat til. Men vi er enige om at et glas god rødvin er et must!

Velbekomme
Theresia Swanholm

Annonser

Kald en spade for en spade!

Jag kan bli tokig när man slarvar med uttryck som sedan förvränger folks uppfattning av saker och ting… och som rent ut av degenererar kvaliteten i det vi äter… Oklart formulerat? Okej, mitt favorit exempel: SMÖR.

Smör är en specifik matavara och INTE ett samlat uttryck för allt möjligt som man kan bre på mackan eller steka i. SMÖR är inte Lätt&Lagom, inte Milda Culiness, inte margarin och inte ens Bregott eller Kærgården!!!

Jag vågar mig till och med på att påstå att denna nonchalans eller ignorans av ordets betydelse är vanligare i Sverige än i Danmark. I Danmark vet man att det är skillnad på Becel och smör. Och man vet vilket som är godast!!!

Smör portionsförpackningar_rund_420px

Jeg var ved at falde ned af stolen da vi en gang for mange år siden en sommeraften fick helt nyopgravde små delikate kartoffler og min søn bliver spurgt:

Vill du ha smör på potatisen?

Før hverken jeg eller sønnen når at blinke, slaskes der en ubestemmelig gullig flydende susbstans fra en plastik flaske ud over hans fine nye kartoffler. Af den slags som er tænkt til stegning. Men i bedste velmening… OG: Ja, det  var et fedtstof. Men det var IKKE smör!

I Sverige undrar jag ibland om ignoransen orsakas av att folk verkligen inte bryr sig om skillnaden..? Vilket jag skulle tycka var tråkigt. För om man ska laga god mat måste man ju veta vad som är kvalitet och vad som är ”sorgliga substitut”.

På Centralen i Malmö i höstas ville jag köpa en bulle med pålägg. Det som stack ut mellan brödskivorna under pålägget såg varnande vitt och flagigt ut och jag ställde frågan: Är det smör eller margarin på bullarna? Och får svaret: Det vet jag inte. Det är Lätta.

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAARGH! Hur kan en ung kvinna som arbetar i livsmedelsbranschen inte veta vad Lätta är?

Och varför retar jag mig då på fenomenet att man inte kan/ vill bryr sig om att skilja på smör och andra fetter? För att man missar DET GODA. Bre ett nybakat scones med lätt margarin –och bre ett med SMÖR… Och smaka på skillnaden… Den är STOR!

Smör_i_paket_rund_700x300px

Baka och stek i smör och jämför med billigare margarinvarianter. Skillnaden KÄNNS!

Jeg har fuld respekt for den veganer som af ideologiske grunde vælger mælkefritt margarine. Eller for den hjerte patient der fravælger animaliske fedtstoffer (fetter). Eller den der tror på sin slankekur (bantning). De undgår smör af en orsag eller av en overbevisning. Men der er ikke nogen grund til at de skal gå rundt og kalde det de spiser for smør. For det er det IKKE. Så risikerer vi at kommende generationer bliver ligesom sandwich-pigen på Centralstationen. Som ikke ved hvad forskellen er på smör og margarine. Slet ikke ved hvad der samger bedst. Eller endnu værre: Er ligeglad! (Inte bryr sig!)

Kommentera gärna! Är ovanstående onödigt gnäll om peditesser eller har jag en poäng?Skulle vara så roligt med lite åsikter…

Tänk på vad du brer på frukostmackan i morgon!

Theresia Swanholm