En svensk juledelikatesse er ”mjuk pepparkaka”. Den skal være saftig og sød og kryddret og med små, bitte, syrlige indslag af tyttebær.
Og har man ikke helt tålmodigheden – eller tiden – til at bage ægte lussekatte på lucia… Så anbefaler jeg denne som en helt igennem julet og lækker løsning den 13. december
Mjuk pepparkaka med lingon och mörk sirap
2 ägg
2 dl socker
1,5dl mörk sirap
0,5 dl yoghurt
0,5 dl mjölk eller kaffegrädde
0,5 dl lingonsylt
125 gr smält smör
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat (natron)
1 msk (spsk) kanel
1 msk mald kardemumma
0,5 tsk mal pomerans (kan uteslutas)
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald nejlika
Vispa ägg, sirap och socker till ett fluffigt skum. Blanda yoghurt, mjölk/grädde och lingonsylt med det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser noga. Rör försiktigt ihop äggskummet, med den ljumma vätskan och de torra ingredienserna. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter. Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper upp den.
Serveres med te, kaffe eller iskold mælk!
Velbekomme!
/Theresia Swanholm
Øresunt 