Ugnsbakad lax med appelsinmarinerad bönpasta och smörstekt kål

Dette er en egen-komponeret ret, som både kan blive en festlig søndagsmiddag – eller en hurtig hverdagsmiddag. Lidt afhængig af, hvor meget kærlighed, tid og penge man beslutter sig for at lægge på projektet… Jeg nød resterne til frokost i solen!

IMG_0495

Satsar man på färsk lax, färsk timjan, färska örter till dressingen och färskpressad appelsin blir det lyx-varianten! Tar man frusna laxbitar, torkade örter och en skvätt jos -så går det både snabbt – och blir inte så dyrt!

Laks:

Jeg ovnsteger ofte og gerne min fisk. Det sviner ikke, lugter ikke og fisken passer sig selv. Jeg bugte frisk laksefillét og stoppede den i ovnen på bagepapir med salt, peber, en lille klat smör og citronskiver. Den tyndeste del var færdig efter 10 minutter i 200 grader. Og det tykke midterstykke skulle have 5 minutter mere.

IMG_0496

Det tråkigaste som finns måste väll vara lax som blivit för torr? Felet är att låta den steka för länge! Den ska fortfarande vara orange och lite ”klar” i mitten när den tas ut. Den lilla eftervärme som är kvar ser då till att den blir perfekt när den legat i 5 minuter och väntat på att bli serverad.

Smørstekt kål:

Jeg foretrækker spidskål (spetskål) frem for savoykål – den er jo nemmere og hurtigere at skylle (skölja) 🙂

For at få den rigtig god kommer jeg en ordentlig klat smör i panden, svitser kålstrimler indtil de begynder at få lidt gyldne eller brune kanter. Skruer ned for varmen og tilsætter, timian, salt og at par skefulde honning og måske en smule vand (så det ikke brænder på). Lad det så simre (sjuda) indtil kålen er aldente. Hvor lang tid det tager kommer an på, hvor fint strimlet kålen er. Men mine strimler plejer at blive færdige på ca. 10 minutter (husk laksen i ovnen – lad den ikke blive tør!)

IMG_0498

Apelsin-marinerad bönpasta

Det lär ju vara så sunt och nyttigt att skära ner på vitt mjöl – och äta fler bönor. Och jag kan säga så här om bönpasta: Det smakar helt ok! Men är inte samma sak som pasta. Så för mig är det en ny ingrediens i köket – INTE en ersättning för pasta. En god dressing eller marinad piffar upp!

1 del olivolja
2 delar appelsinjuice (färskpressad eller från kartongen i kylen)
färska kryddor som timjan, basilika, oregano, salvia…
eller torkade örter som till exempel italiensk salladskrydda eller ”örtagård” från Santa Maria
dijon senap – efter smak. Men enligt mig minst hälften av mängden olja.
pressad vitlök (det skulle säkert också bli gott med lite riven ingefära)

Ryst (skaka) det hele sammen til en dressing i et glas med låg (glasburk) og hæld dressingen over den varme nykogte bønnepasta og vend rundt.

IMG_0497

Jeg kunne rigtig godt tænke mig lidt feedback på dette indlæg. Her har jeg jo ikke været særlig nøjagtig i mine angivelser af, hvor meget der præcis skal være i opskrifterne. Er det godt nok? Eller foretrækker du helt nøjagtige angivelser før du kaster dig ud i at lave en ret?

Skulle bli jätteglad för feedback på det här inlägget. Räcker det med att få cirka-mått som här och bara bli inspirerad och anpassa måtten själv efter smak och familjens storlek? Eller önskar du exakta mått i recepten?

Velbekomme,

Theresia Swanholm

Annonser

Theresias potatissallad till korv

Plötsligt skiner solen så nu ska det grillas korv! (og det kan kun gå for langsomt) Och till det ska man ha en riktigt god potatissallad. Den inköpta falukorven får vänta i kylskåpet ett tag. Læs mere om falukorv: Falukorv 100% hverdagsmad

Falukorv er en svensk spise som der ikke findes noget i Danmark der minder om. Snart skriver jeg mere om, hvordan man tilbereder sådan en. For selv om det ligner kødpølse er det ikke nogen kulinarisk sensation at skive den og spise den kold på rugbrød… Indtil da får i opskriften på min kartoffelsalat der passer til stort set al slags pølse:

Theresias potatissallad, närbild. Fotograferad av Theresia Swanholm

Theresias potatissallad till korv

1 kg. potatis
1/2 dl. olivolja
1 msk (spsk) vitvinsvinäger
1-2 tsk fransk senap (typ dijon)
1-2 tsk flytande honung
2 msk (spsk) bostongurka (eller finhakkede cornichoner)
En stor näve (håndfuld) färska kryddor som salvia, timjan, rosmarin eller dill. (ska det vara mycket enkelt funkar det också med ett halvt paket frusen dill)

Koka potatisen och blanda alla flytande ingredienser till dressingen. När den rörts tjock så tillsätt gurka och kryddor. Skär potatisen i stora bitar ocg skär löken mycket tunnt. Blanda försiktigt med dressingen och låt gärna stå och dra innan du serverar. Man kan också tillsätta ärtor, sockerärtor eller grön sparris.

Velbekomme,

Theresia Swanholm

Theresias potatissallad till korv. Fotograferad av Theresia Swanholm