Ugnsbakad lax med appelsinmarinerad bönpasta och smörstekt kål

Dette er en egen-komponeret ret, som både kan blive en festlig søndagsmiddag – eller en hurtig hverdagsmiddag. Lidt afhængig af, hvor meget kærlighed, tid og penge man beslutter sig for at lægge på projektet… Jeg nød resterne til frokost i solen!

IMG_0495

Satsar man på färsk lax, färsk timjan, färska örter till dressingen och färskpressad appelsin blir det lyx-varianten! Tar man frusna laxbitar, torkade örter och en skvätt jos -så går det både snabbt – och blir inte så dyrt!

Laks:

Jeg ovnsteger ofte og gerne min fisk. Det sviner ikke, lugter ikke og fisken passer sig selv. Jeg bugte frisk laksefillét og stoppede den i ovnen på bagepapir med salt, peber, en lille klat smör og citronskiver. Den tyndeste del var færdig efter 10 minutter i 200 grader. Og det tykke midterstykke skulle have 5 minutter mere.

IMG_0496

Det tråkigaste som finns måste väll vara lax som blivit för torr? Felet är att låta den steka för länge! Den ska fortfarande vara orange och lite ”klar” i mitten när den tas ut. Den lilla eftervärme som är kvar ser då till att den blir perfekt när den legat i 5 minuter och väntat på att bli serverad.

Smørstekt kål:

Jeg foretrækker spidskål (spetskål) frem for savoykål – den er jo nemmere og hurtigere at skylle (skölja) 🙂

For at få den rigtig god kommer jeg en ordentlig klat smör i panden, svitser kålstrimler indtil de begynder at få lidt gyldne eller brune kanter. Skruer ned for varmen og tilsætter, timian, salt og at par skefulde honning og måske en smule vand (så det ikke brænder på). Lad det så simre (sjuda) indtil kålen er aldente. Hvor lang tid det tager kommer an på, hvor fint strimlet kålen er. Men mine strimler plejer at blive færdige på ca. 10 minutter (husk laksen i ovnen – lad den ikke blive tør!)

IMG_0498

Apelsin-marinerad bönpasta

Det lär ju vara så sunt och nyttigt att skära ner på vitt mjöl – och äta fler bönor. Och jag kan säga så här om bönpasta: Det smakar helt ok! Men är inte samma sak som pasta. Så för mig är det en ny ingrediens i köket – INTE en ersättning för pasta. En god dressing eller marinad piffar upp!

1 del olivolja
2 delar appelsinjuice (färskpressad eller från kartongen i kylen)
färska kryddor som timjan, basilika, oregano, salvia…
eller torkade örter som till exempel italiensk salladskrydda eller ”örtagård” från Santa Maria
dijon senap – efter smak. Men enligt mig minst hälften av mängden olja.
pressad vitlök (det skulle säkert också bli gott med lite riven ingefära)

Ryst (skaka) det hele sammen til en dressing i et glas med låg (glasburk) og hæld dressingen over den varme nykogte bønnepasta og vend rundt.

IMG_0497

Jeg kunne rigtig godt tænke mig lidt feedback på dette indlæg. Her har jeg jo ikke været særlig nøjagtig i mine angivelser af, hvor meget der præcis skal være i opskrifterne. Er det godt nok? Eller foretrækker du helt nøjagtige angivelser før du kaster dig ud i at lave en ret?

Skulle bli jätteglad för feedback på det här inlägget. Räcker det med att få cirka-mått som här och bara bli inspirerad och anpassa måtten själv efter smak och familjens storlek? Eller önskar du exakta mått i recepten?

Velbekomme,

Theresia Swanholm

Annonser

Triffli – en fantastisk dessert!

Hos gode venner blev jeg mindet om den fantastiske dessert triffli. Nem at lave -og endnu et eksempel på, hvor godt noget kan blive når man bruger de bedste råvarer.

I min danska familj har jag fått triffli sedan jag var liten. Och alltid tyckt att det var lika gott. En triffli är också den sortens recept som kan varieras oändligt och görs olika från familj till familj. Det är krossade mandelkakor (makroner) i botten, fuktade med portvin eller sherry och sen frukt, bär eller kräm över. På toppen ska det vara vaniljkräm eller som hoss oss vispad grädde!

Makroner kan man vist kun købe i Danmark -og Italien. Men jeg lærte i går at de er enormt nemme og hurtige at lave.

Det är lätt att göra egna makroner. Min goda väns recept kommer här:

Niels Makroner

125 gram mandler (ikke smuttede)
125 gram mørk råsukker eller farin
175 gram lyst rørsukker
2-3 æggehvider

Blend (mixa) mandler og sukker til fint mel (mjöl). Bland æggehviderne i indtil det bliver en stiv masse som kan stoppes i en sprøjtepose (sprits). 125 grader i ca 20 minutter. Tag kagerne ud af ovnen og løft hele bagepapiret over på en kold flade. Lad dem køle helt af før du piller dem af bagepapiret

Triffli – en fantastisk dessert

Makroner -købt i DK eller hjemmebagte
Sherry eller portvin (eller saft, hvis børnene spiser meget store mængder)
Friske hindbær rørt med sukker, æblemos, rabarbergrød (kräm) eller tyndt skivede appelsiner
Flødeskum (vispad grädde)

Knus (krossa) makronerne groft læg dem i bunden af en smuk skål (eller i små portionsskåle) dryp sherry eller portvin over. De skal ikke svømme i væske (vätska).

Læg et lag af frugt/kompot over. Laget af frugt skal være ca. dobbelt så højt som laget af makroner. Kan du lide en knasende dessert server med det samme med flødskum på toppen. Jeg synes den er bedst når den har stået og trukket et par timer i stuetemperatur.

Et lille glas portvin passer godt til!

Smaklig spis,

Theresia Swanholm