Jordgubbstårta och midsommar hör helt enkelt ihop! Här kommer ett av mina absoluta favoritrecept. Vist är det en gammal klassiker – även känd som Pinocchiotårta och säkert under andra namn också… Men en klassiker är ju just en klassiker för att man inte blir trött på den. Men ibland kan man behöva en påminnelse om hur fantastisk den är…
Och självklart kan man förnya en klassiker på lite olika vis… Min egen lilla twist är att pynta den med basilikablad. Det ser inte bara vackert ut – utan jordgubbar och basilika är en riktigt fin smakkombination.
Andra sätt att förnya tårtan på är att blanda upp grädden med lemoncurd. (2 delar vispad grädde och en del lemoncurd) Man kan också bre ett lager rabarberkompott på bottnen innan jordgubbar och grädde. Eller vänd ner hackad nektarin i grädden i mellan lagret? Och självklart kan man välja alla möjliga bär på toppen… Hallon, blåbär, vinbär… Och fram i augusti blir det jättegott att helt byta ut ”gubbarna” med björnbär(brombær).
Dette er en rigtig dejlig og nem-at-lave kage – som også har en vis evne til at imponere – simpelthen fordi den smager så godt! Hemmeligheden er at det ikke kun er almindelige lagkagebunde – men at de dækkes af et lag marengs som bidrager med en ekstra sødme som passer fint til alle de friske ( læs syrlige) bær.
Ca 12 bitar
Botten:
100 g rumstempererat smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
2 tsk bakpulver
smör eller margarin till formen
Maräng:
5 äggvitor
1 krm salt
2 1/2 dl strösocker
Fyllning:
2 l färska jordgubbar
5 dl vispgrädde
Pynt:
Mer vispgrädde! Och ännu fler jordgubbar!
Sätt ugnen på 150°C.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det lite.
Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Vispa i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Bred ut smeten i långpannan.
Vispa vitorna och saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till det blir en fast smet. Bred marängen över det första lagret smet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den i 2 delar. Lägg den ena botten på ett fat.
Fyllning: Rensa jordgubbarna, skiva eller dela dem i halvor. Vispa grädden. Bred på grädden på botten och lägg på jordgubbarna. Lägg på den andra botten och pynta med resten av grädden och fler jordgubbar. Vill du spritsa grädde hela vägen runt – så räkna med sammanlagt 1 liter grädde!
Det er altså også pudsigt (lustigt) det her med alle ord, der er for flöde… Så her kommer en lille miniordbog:
Fløde – grädde
Piskefløde – vispgrädde
Flødeskum – vispad grädde
Glad midsommar!
önskar
Theresia Swanholm
Øresunt 