Midsommartårta – med eller utan twist

tårta och glas

Jordgubbstårta och midsommar hör helt enkelt ihop! Här kommer ett av mina absoluta favoritrecept. Vist är det en gammal klassiker – även känd som Pinocchiotårta och säkert under andra namn också… Men en klassiker är ju just en klassiker för att man inte blir trött på den. Men ibland kan man behöva en påminnelse om hur fantastisk den är…

Och självklart kan man förnya en klassiker på lite olika vis… Min egen lilla twist är att pynta den med basilikablad. Det ser inte bara vackert ut – utan jordgubbar och basilika är en riktigt fin smakkombination.

Andra sätt att förnya tårtan på är att blanda upp grädden med lemoncurd. (2 delar vispad grädde och en del lemoncurd) Man kan också bre ett lager rabarberkompott på bottnen innan jordgubbar och grädde. Eller vänd ner hackad nektarin i grädden i mellan lagret? Och självklart kan man välja alla möjliga bär på toppen… Hallon, blåbär, vinbär… Och fram i augusti blir det jättegott att helt byta ut ”gubbarna” med björnbär(brombær).

Dette er en rigtig dejlig og nem-at-lave kage – som også har en vis evne til at imponere – simpelthen fordi den smager så godt! Hemmeligheden er at det ikke kun er almindelige lagkagebunde  – men at de dækkes af et lag marengs som bidrager med en ekstra sødme som passer fint til alle de friske ( læs syrlige) bær.

mellanbild tårta

Ca 12 bitar

Botten:

100 g rumstempererat smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)

2 tsk bakpulver

smör eller margarin till formen

Maräng:

5 äggvitor

1 krm salt

2 1/2 dl strösocker

Fyllning:

2 l färska jordgubbar

5 dl vispgrädde

Pynt:

Mer vispgrädde! Och ännu fler jordgubbar!

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det lite.

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Vispa i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Bred ut smeten i långpannan.

Vispa vitorna och saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till det blir en fast smet. Bred marängen över det första lagret smet.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den i 2 delar.  Lägg den ena botten på ett fat.

Fyllning: Rensa jordgubbarna, skiva eller dela dem i halvor. Vispa grädden. Bred på grädden på botten och lägg på jordgubbarna. Lägg på den andra botten och pynta med resten av grädden och fler jordgubbar. Vill du spritsa grädde hela vägen runt – så räkna med sammanlagt 1 liter grädde!

närbild tårta

Det er altså også pudsigt (lustigt) det her med alle ord, der er for flöde… Så her kommer en lille miniordbog:

Fløde – grädde

Piskefløde – vispgrädde

Flødeskum – vispad grädde

 

 

Glad midsommar!

önskar

Theresia Swanholm

Annonser

Rabarbersoppa – sval sommar lyx.

Sval. Fantastisk ord. Men det findes ikke på dansk. Så vidt jeg ved. Kølig er ikke det samme. For kølig kan ligeså godt være negativt… Sval er kun ett positivt ord. Ellers bruger man ”kylig” som jo svarer til kølig.

Sval er når man en varm sommernat ligger i et alt for varmt soveværelse med åbent vindue. Så kommer der et lille vindpust og stryger hen over ens krop i varme klistrede lagener. Så sukker man lidt lykkeligt og smiler næsten. For det vindpust var lige precis svalt. Og lige precis det der skulle til for at man kan falde i en behagelig søvn…

Eller en ”sval hand på en feberhet panna”…

Eller sval hallonsaft… ikke iskold så der gør ondt i tænderne og helt op i hjernen. Men sval så at smagen kommer til sin ret og den glider ned genem struben på en behagelig måde og stiller tørsten…

rabarbersoppa plainDen här soppan är sval och skön efter en middag med hetta. I vädret eller i maten.. Och så är den väldigt god och lättlagad.

Rabarber soppa:

300 gr. rabarber
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljPULVER (inte vaniljsocker) Eller en halv urskrapad vaniljstång.
4 dl vatten
 
Ansa rabarbern och ta vara på alla ”skal” och annat som skärs bort. Koka detta med vatten socker och vanilj tills sockret lösts upp helt. Skär rabarbern i så tunna skivor som möjligt och häll den heta sockerlagen genom en sil över rabarbern. Låt stå svalt och dra minnst två timmar.
 
Vit choklad och kardemumma creme:
 
Koka upp 2 dl vispgrädde med en matsked kardemumma (hel) Låt står och dra några minuter och smält sedan 80 gr. vit choklad i den heta grädden. Låt stå kallt minst två timmar. Vid servering. Vispa upp cremen med elvisp tills den blir helt tjock klicka den i den kalla soppan och servera genast.
Chokolade moussen skal klickes i skålene et nanosekund før suppen skal sereveres ellers smælter den ligesom lidt og lader en fedtet hinde glide ud over suppens overflade. Ikke så kønt.
Drys lidt knust biscotti på toppen eller en knust makron. Her finder du en opskrift på hjemmelavet makron.
 RabarbersoppaUhm…

Verdens hurtigste rabarberkage

For noget tid siden faldt jeg over en fantastisk opskriftsfolder i min lokale ICA (eller var det COOP?) Som hedder ”Fira! midsommar, jul, påsk”. Den er udgivet af Arla og fuld af nemme opskrifter der passer til de svenske højtider. I afsnittet om midsommar anbefaler de denne rabarberkage. Det er seriøst en af de hurtigste kager jeg nogensinde har bagt (+ tiden i ovn) og så smager den super godt.

Arlas snabba rabarberkaka

100 gr. smör
2 dl. socker
2 dl vetemjöl
2 ägg
1/2-1 tsk bakpulver
100 gr. rabarber (minnst) + 1 tsk. potatismjöl
100 gr. mandelmassa (marcipan)
florsocker till pynt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor gryta. Ta av den från värmen och rör ner socker, ägg, vetemjöl och bakpulver -bara med en sked. Häll/bre ut smeten i en smord och bröad form (24 cm. i diameter) (Jag körde en näve mandel i mixern och använde att bröa formen med, men skorpmjöl funkar också)
Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet och strö över smeten. Riv madelmassan grovt och strö på toppen. Grädda i ugnen 25-30 minuter. Sikta över florsocker när den svalnat något. Servera med vispad grädde. (Eller kanske vaniljvisp? Läs mer här: Vaniljvisp -egentligen mot mina principer)

PS. Bakade kakan i dag – och den fick stå i ugnen minnst dubbelt så länge… innan den var färdig. ( Men den blev lika god som den brukar) Så prova med en sticka. Den kan godt få vara lite kladdig -men naturligtvis inte RÅ.

Lyxigt, gott og enkelt!

Theresia Swanholm

(bilden är lånad från Arlas egen hemsida: www.arla.se)