Höstig pumpasoppa (græskarsuppe) med rostad vitlök

Det är så himla roligt när man har en idé till ett recept – och resultatet blir precis så gott som man tänkt sig! Så blev det med gårdagens kreation: Höstig pumpasoppa med rostad vitlök.IMG_0520Eftersom der er børn i familien der har det med at udbryde: Det är för staaaaarkt! Så indeholder opskriften slet ikke chili -med mindre man drysser det over til sidst. Men man kunne sagtens tilføje det, hvis man kan lide stærk mad.

Kanske verkar det som mycket vitlök i det här receptet. Men soppan blir inte stark! (förens du börjar tillsätta chili) När vitlöken bakats mjuk i ugnen blir den mild, söt och umami-aktig.

Höstig pumpasoppa med rostad vitlök

1 butternutpumpa, skalad, tömd på kärnor och skuren i 1-2 cm tjocka bitar/skivor
6 klyftor vitlök, delade på längden så att de inte är mer än en cm. tjocka
lite salt
torkad rosmarin och timjan (knapt en tesked av varje)
ca. en matsked olivolja
1 liter vatten (minst)
2 kuber grönsaksbuljong

IMG_0514

Sätt ugnen på 200 grader. förbered pumpa och vitlök, lägg på plåt med bakplåtspapper, vänd runt med olja, salt och kryddor. Låt det bakas i ugnen tills kanterna blivit bruna (inte brända) och både vitlök och pumpa är mjuk.

Häll över grönsakerna i en panna, tillsätt vatten och buljong, låt koka och se till att buljongen löser sig helt. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av.

Jeg kan ikke lide supper der er for tykke. De skal ikke være som puré eller babymos… Når man har taget en ske i en næsten tom tallerken skal bunden ikke kunne ses. Så er det ikke suppe – så er det mos! men det der er jo en smagssag. Tilsæt vand indtil du har den konsitens på suppen som passer dig (og dem der skal spise den.

Tillsätter du mer än 1/2 liter extre vatten för att få rätt konsistens – så tillsätt även lite mer buljong.

Servera med en klick (turkisk) yoghurt, färsk chili, och/eller rostade pumpafrön. Och gott bröd till. Som kanske rågrutor. (Receptet på dem kommer i morgon)

IMG_0521

Smaklig spis!

Theresia Swanholm

En enkel soppa på ingenting

I går gjorde jag en väldans god soppa på nästan ingenting. En sån där som passar i slutet av månaden, eller när man håller igen med kalorier, eller när det är ganska tomt hemma, eller när regnet öser ner…

IMG_0488

Eller når man lyder som en forkælet unge: Vi haaaar ikke noget i huset. Jeg giiiiider ikke lave mad. Og i övrigt er jeg for feeeeeed. Her er lösningen: En kalorielet suppe, der smager godt, er hurtig at lave og koster yderst få kroner.

Ingenting-suppe nok til to personer:

1/4 -1/2 spetskål (spidskål) i tunna strimlor ( nog nästan en halv liter)
2 buljontärningar (kung Markattas umami – eller nån annan vegetarisk variant)
Strimlad färsk ingefära – nog en matsked. (inte riven men i tunna stavar – det är så gött att bita till i en strimla och få ett extra shot ingefära medans man äter)
1/4 – 1/2 färsk chili i tunna skivor (beroende på styrkan i chilin och ens egna smak)
ca. 9 dl vatten
lite citron eller lime saft
Kanske lite rester att lägga i botten av skålen: strimlad kyckling, korvbitar – eller som jag hade i kylen: två asiatiskt kryddade kalv-köttbullar. (Eller så klart samma typ av rester i vegetariska varianter).

Koka upp vatten och buljong, tilsätt allt utom chilin och koka tills kålen är aldente. Lägg i chilin till sist.

IMG_0487

Med andre ord en egnkomponeret suppe med asiatisk touch for næsten ingen penge. Det er da en dejlig ting?

Resten av soppan åt jag i dag. Med lite fryst hel spenat och en riven morot som slängdes i när soppan kokade upp.

IMG_0486

Smaklig spis!

Theresia Swanholm

Japansk högrevsgryta – eller Ninja soppa!

Jeg kender en hel del drenge (og piger!) under 10 år (og nogle over 10 år…) som til en hver tid godt kunne tænke sig at smage ægte Ninja-suppe…

Att ”sälja” sin mat så att den går hem hos målgruppen är alltid en kul utmaning. Vem blir inte mer sugen på ”smörslungade haricots verts” än ”flottiga gröna bönor”?

tallrik

Varje torsdag äter vi sedan 6 år tillbaka kvällsmat med två grannfamiljer. Vår matklubb har nu växt till 7 barn och 6 vuxna. Och sist jag lagade mat valde jag att till de vuxna servera ”Japansk Högrevsgryta” Till barnen blev det ”Ninja soppa med nudlar”. Det som stod på bordet var så klart det samma…

Med småkræsne børn i familien er det altid et hit at stille mange skåle frem – så at alle selv kan vælge hvad de vil have på sin tallerken. Denne opskrift kan bruges lige på den måde. Men har man voksne civiliserede gæster, der spiser det, der serveres er det frit frem at servere det hele fra en stor gryde.

Simons skål

Japansk Högrevsgryta till hela matklubben (6 vuxna och 7 barn)

I skålarna:

En stor back champinjoner – rensade och stekta
Tunna strimlor från en röd paprika -lätt stekta eller råa
Böngroddar – en förpackning av den lite tjockare sorten
Tunnt strimlad vitkål eller savoykål stekta eller wokade aldente
Ris- eller ägg nudlar av asiatisk sort. Ett stort paket. tillagade en minut mindre än paketets anvisningar.
Gröna Sojabönor

Hackad mynta och färsk chili -hade jag fått tag på thaibasilika eller färsk koriander hade det gått lika bra.

Suppen/Gryden:

1 kg højreb
2 store gule løg i både
6 fint skårne hvidløgsfed (klyftor) eller lidt mere…
80 gram strimlet frisk ingefær
1,8 liter vand
4 dl japansk soja (ja!)
4 spiseskeer sukker
måske lidt oksefond. (Men vær forsigtig -sojaen er jo ret salt)

Brun kødet hele vejen rundt om i en stor gryde. Tilsæt resten og lad simre (sjuda) i mindst 2 timer – gerne 3 eller 4. Når kødet er helt mørt kan det løftes op og trævles (trådas) i små stykker med to gafler og lægges ned i suppen igen.

Smaka av soppan och ställ grytan mitt på bordet med alla tillbehör runt om i små skålar. Lägg ner alla ninja svärd och hugg in! 🙂

Ninja kläder

Velbekomme!

Thersia Swanholm

 

 

Barnens favorit -gör din egen soppa

Vardagsmat i en barnfamilj ska i mina ögon gå snabbt att laga, vara nyttig (läs: näringsriktig, gärna ekologisk och närproducerad), och vara god/spännande för alla deltagare.

Her kommer et bud på sådan en middag: Lav din egen suppe…

Hela poängen med den här soppan är att man blandar sin egen portion vid bordet. In kommer den rykande heta soppan och var och en tillsätter det man tycker är godast. Barnen låter tillexempel chilipastan stå…

Vill man kan man se till att innehållet i skålarna är varmt -men har man unga gäster är det ganska lagom att stoppa rumsvarma eller svala ingerdienser i soppan -så blir det inte för varmt och man slipper gråt scener med brända tungspätsar.

Gör din egen soppa:

1,5 liter vatten
3 buljontärningar
1 karton/burk passerade tomater

Koka upp soppan

Små skålar med ”fyllning” ställs fram på bordet. I går fick vi:

Sprödstekt bacon
Majs
Fetaost
Smörfräst spetskål med timjan
Pasta
Färsk basilika
Morotsbitar (faktiskt råa den här gången)

Annat som funnits med i skålarna har varit: köttbullar i bitar, kokt/stekt lax, ärtor, fräs av rotfrukter med persilja och vitlök, broccolibuketter, potatisbitar… stort sett alla sorters rester från kylskåpet. Vill man kan man ju hålla sig till ett geografiskt tema:

Asiatiskt: Krydda soppan med vitlök och ingefära. Servera med wok mix, strimlad kyckling, räkor, groddar(bønnespirer) och nudlar

Italienskt: Krydda med oregano, vitlök, Pasta, köttfärs eller parmaskinka, krutoner, parmesan, grönsaker efter årstid.

En väl använd klyscha (cliché) ”bara fantasin sätter gränser” passar utmärkt här!

Velbekomme,

Theresia Swanholm

 

Min asparges suppe (sparrissoppa)

Det här receptet är knappast speciellt svenskt eller danskt. Jag minns inte heller hur det var jag kom fram till det här receptet.  Men det är vardagsmat när den är som bäst. Gott snabbt och enkelt. Den här soppan är en sån man kan trolla fram när som helst om man bara ser till att ha ett par burkar sparris längst bak i skåpet. Riktig mysmat när man är snuvig och det regnar (tragiskt att det var därför den blev serverad förra veckan, strax före midsommar)

Theresias asparges suppe:

1 liter gröntsagsbuljon. (1 liter vand  + 2,5 tærninger af god kvalitet)
2 gals hvide asparges (hitta dem i glasburk)
1-2 spsk (msk) torr sherry
0,5 dl fløde

Bring buljonen i kog, tilsæt asparges i små stykker, blend med en stavblender (mixerstav) tilsæt sherry og fløde. Sørg for at suppen bliver helt varm igen – men den skal ikke stå og koge længe efter at fløden er tilsat.

Server med ”varma mackor” (groft toastbrød. sennep, ost, skinke, tomat eller annans -ind i ovnen på 225 grader i 5- 10 minutter) Eller med Sødt Svensk brød.

Smaklig spis

Theresia Swanholm