Kladdkaka – eller 4-minutter-og-10-sekunders-kage

En rigtig svensk klassiker!

Verdens nemmeste kage er simpelthen ikke nået til Danmark (endnu?). Her er en dejlig fyldig chokoladekage med et cremet indre – som er billig, hurtig og nem at lave.

img_1754

Danskere jeg kender bliver oftes imponeret over denne brownie-lignende skabelse som passer ligeså godt en kold vinter aften med rygende varm kaffe og fldeskum – som en varm sommerdag med vaniljeis og friske bær.

Svenskar däremot älskar ju också sin kladdkaka och har hittat 1000-tals varianter. Med saffran, med godis, med bär, utan choklad, med extra choklad, med nøöter… (Jag tror ibland att jag är den enda som kan komma på att tänka tanken:
”Åh… Kladdkaka… IGEN!”

Min opskrift kommer fra en venindes mors arbejdskollega engang i starten af firserne. Men den virker stadig! Helt fortrinligt. Og det tar seriøst kun 5 minutter at røre den sammen.

Kladdkaka_Oresunt

Lav den nu! Og nogen i din nærhed vil blive lykkelig.

Kladdkaka

100 gram smør
3 dl. sukker
1 1/4 dl hvedemel
4 spsk. kakao
1 1/4 spsk vaniljesukker
2 æg

Grib en mellemstor gryde. Smelt 100 gram smør – mens du tager resten af ingredienserne frem.  Når smøret er smeltet røre du resten med ned i gryden. Thats it.

Og så kommer øjeblikket, hvor du næsten fortryder projektet. Det mest tidskrævende og det kedeligste… Smør en flad kageform og drys med rasp (eller endnu bedre: mandelmel eller hasselnødder du blendet, eller kokosmel…)

img_1747

Held dejen i formen og stop i ovnen i 30 minutter i 175 graders varme. Den skal IKKE være genembagt når du tager den ud. En lille smule flydende inden i… Den stivner mere når den bliver kold.

I disse juletider vil jeg næste gang drysse syltet ingefær over før den kommer ind i ovnen. (den søde slags – ikke den man bruger til sushi!)

Pynt kagen med flormelis. Eller frugt og bær. Eller flødeskum. Eller slik. Eller en creamcheese glasur og kunuste brunkager…

img_1750

Annonser

Tillbaka till ruta ett – eller verdens bedste mandelkage

Nogen gange stopper tilværelsen op og man er lige pludselig smidt tilbage til start. Oftest ender det med at være en god ting. Men det kan godt være lidt udmattende lige når det sker. Og så er det nogen gange at man bare skal fokusere på at bage en god kage, mens verden ligeså stille stabiliserer sig rundt omkring én.IMG_0500

Den här mandelkakan var ganska omständig att göra de första gångerna… Det tar sin lilla tid att smutta och mala 200 gram mandel. Men nu!? När man bara hugger en påse mandelmjöl på hyllan… Så är det utan tvekan en av de mest snabb-bakade kakorna i hela min reportiore. Den är saftig med lite citruston och med mycket mycket mandel smak – nästan som en mazarin.

IMG_0490

Kakan innehåller bara en halv dl. vetemjöl – och jag skulle tro att man kan utesluta det helt. Kanske drössa i motsvarande mängd mandelmjöl. Kanske håller den inte i hop precis lika bra. Men jag brukar ändå servera den med sked eller gaffel på en talrik. Så vill man prova att göra den glutenfri -så meddela mig gärna resultatet!

Den bedste mandelkage:

100 gram smør
200 gram mandel mel (eller smuttede kværnede mandler)
4 æg – økologiske!
2 1/2 dl strøsukker
1/2 dl hvedemel
revet skal af en halv økologisk citron

IMG_0493

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt luftigt och fluffigt till sammans med rivet citronskal. Smält smöret och låt det svalna (lite). Rör försiktigt ner mandelmjöl, smör och vetemjöl.. Häll smeten i en form smord med smör och strödd med mandelmjöl eller skorpmjöl (rasp). (Ca. 24 cm i diameter) Grädda ca 40 min. Pudra med florsocker när den svalnat.

IMG_0495

Vil man gøre noget særligt ud af det kan kagen serveres med friske bær, en lille salat af appelsin fileter og mynte. Eller prøv vanilje-og kanelkogte blommer til… Och flødeskum eller creme fraiche. Så er vi ude i en rigtig dessert. Men den er virkelig ganske dejlig helt som den er.

IMG_0498

/ Theresia Swanholm

Verdens hurtigste rabarberkage

For noget tid siden faldt jeg over en fantastisk opskriftsfolder i min lokale ICA (eller var det COOP?) Som hedder ”Fira! midsommar, jul, påsk”. Den er udgivet af Arla og fuld af nemme opskrifter der passer til de svenske højtider. I afsnittet om midsommar anbefaler de denne rabarberkage. Det er seriøst en af de hurtigste kager jeg nogensinde har bagt (+ tiden i ovn) og så smager den super godt.

Arlas snabba rabarberkaka

100 gr. smör
2 dl. socker
2 dl vetemjöl
2 ägg
1/2-1 tsk bakpulver
100 gr. rabarber (minnst) + 1 tsk. potatismjöl
100 gr. mandelmassa (marcipan)
florsocker till pynt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor gryta. Ta av den från värmen och rör ner socker, ägg, vetemjöl och bakpulver -bara med en sked. Häll/bre ut smeten i en smord och bröad form (24 cm. i diameter) (Jag körde en näve mandel i mixern och använde att bröa formen med, men skorpmjöl funkar också)
Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet och strö över smeten. Riv madelmassan grovt och strö på toppen. Grädda i ugnen 25-30 minuter. Sikta över florsocker när den svalnat något. Servera med vispad grädde. (Eller kanske vaniljvisp? Läs mer här: Vaniljvisp -egentligen mot mina principer)

PS. Bakade kakan i dag – och den fick stå i ugnen minnst dubbelt så länge… innan den var färdig. ( Men den blev lika god som den brukar) Så prova med en sticka. Den kan godt få vara lite kladdig -men naturligtvis inte RÅ.

Lyxigt, gott og enkelt!

Theresia Swanholm

(bilden är lånad från Arlas egen hemsida: www.arla.se)