Hallon maränger -eller hindbær marengs

Her til aften står man så med 8 æggehvider. Og hvad stiller man lige op med dem sådan en halv-sen søndag aften? Naturligvis laver man marengs!

Maränger går alltid åt. Ska man göra en klassisk marängsviss finns det ju inget bättre än att laga den på hemgjorda maränger! Och jag har utvecklat en egen variant med hallon (hindbær) i.

Theresias hallonmaränger:

8 ekologiska äggvitor
1 tsk. citron eller limesaft
nästan 4 dl socker

Smaksättning:

3 dl frysta hallon, knappt tinade, rörda med 2 matskedar socker.

Eller 200 gram hackad mörk kvalitets choklad. Eller gör hälften med hallon och hälften med choklad?

Vispa äggvitorna ända tills du kan hålla skålen helt upp och ner utan att vispet rinner ut!

Vispa i sockret i en tunn stråle.

Blanda med smaksättning och klicka ut på plåten.

Sätt i ugnen på 120 grader i en timme. Verkar de för mjuka innuti låt dem stå 20 minuter till. Eller stäng av ugnen och låt dem stå till nästa dag om du vill ha dem helt torra. Själv tycker jag att de är godast om de är lite mjuka eller i alla fall sega innuti.

Nu tager jeg lige en kop espresso og en lun (ljummen) mareng med chokolade. (Dem med hindbær står stadig i ovnen…)

Godnat og sov godt!

Theresia Swanholm

Annonser

Gammaldags marängsviss -less is more!

Mer kompliserat behöver det inte vara! Enligt min mors ”Hemmets kokbok” tryckt 1965 innehåller en marängsviss tre ingredienser. maränger, vispgrädde och choklad -som kan bytas ut motfärsk eller konserverad frukt. Less is more…

En moderne svensk marängsviss kan indeholde meget mere og er højt elsket blandt både børn og voksne. Hovedingrediensen er naturligvis marengs. Men nu tildags toppes den som oftest med is, bananer, chokoladesovs, krymmel og flødeskum.

Men jeg må indrømme at jeg synes det er aller bedst med hjemmelavede marengs der er seje inden i, iskold flødeskum og et læs friske jordbær på toppen.

Lättare och enklare kan det knappast bli! Inte godare heller!

Vad är egentligen skilnaden på en sådan här gammeldags marängsviss och en pavlova? Lemoncurd? Namnet? Tiderna? Någon som vet?

Theresias lagom sega maränger

4 äggvitor
1 tsk citronsaft
3 dl strösocker
evt. krossade kardemumma frön eller en näve hackade mandlar eller hasselnötter.

Vispa äggvitorna med citronsaften tills de är så styva att skålen kan vändas upp och ner. Tillsätt sockret långsamt under vispning. Klicka ut marängerna på ett bakplåtspapper strött med lite vetemjöl. Baka i ugnen på 125 grader i 45 minuter. För torrare sprödare maränger: 90 grader i 90 minuter. Kolla seg-heten/spröd-heten genom att försiktigt lossa en maräng…

Gammaldags marängsviss

Dæk et smukt fad med marengs. Skyld og halver en litter jordbær (eller brug hindbær (hallon) + blåbær eller ferskner (pärsikor) + ribs (röda vinbär). Fyld fadet med flødeskum (vispad grädde) og til sidst de friske bær. Ta-daaa! Bedre bliver det ikke!

Glad sommar!

Theresia Swanholm

Triffli – en fantastisk dessert!

Hos gode venner blev jeg mindet om den fantastiske dessert triffli. Nem at lave -og endnu et eksempel på, hvor godt noget kan blive når man bruger de bedste råvarer.

I min danska familj har jag fått triffli sedan jag var liten. Och alltid tyckt att det var lika gott. En triffli är också den sortens recept som kan varieras oändligt och görs olika från familj till familj. Det är krossade mandelkakor (makroner) i botten, fuktade med portvin eller sherry och sen frukt, bär eller kräm över. På toppen ska det vara vaniljkräm eller som hoss oss vispad grädde!

Makroner kan man vist kun købe i Danmark -og Italien. Men jeg lærte i går at de er enormt nemme og hurtige at lave.

Det är lätt att göra egna makroner. Min goda väns recept kommer här:

Niels Makroner

125 gram mandler (ikke smuttede)
125 gram mørk råsukker eller farin
175 gram lyst rørsukker
2-3 æggehvider

Blend (mixa) mandler og sukker til fint mel (mjöl). Bland æggehviderne i indtil det bliver en stiv masse som kan stoppes i en sprøjtepose (sprits). 125 grader i ca 20 minutter. Tag kagerne ud af ovnen og løft hele bagepapiret over på en kold flade. Lad dem køle helt af før du piller dem af bagepapiret

Triffli – en fantastisk dessert

Makroner -købt i DK eller hjemmebagte
Sherry eller portvin (eller saft, hvis børnene spiser meget store mængder)
Friske hindbær rørt med sukker, æblemos, rabarbergrød (kräm) eller tyndt skivede appelsiner
Flødeskum (vispad grädde)

Knus (krossa) makronerne groft læg dem i bunden af en smuk skål (eller i små portionsskåle) dryp sherry eller portvin over. De skal ikke svømme i væske (vätska).

Læg et lag af frugt/kompot over. Laget af frugt skal være ca. dobbelt så højt som laget af makroner. Kan du lide en knasende dessert server med det samme med flødskum på toppen. Jeg synes den er bedst når den har stået og trukket et par timer i stuetemperatur.

Et lille glas portvin passer godt til!

Smaklig spis,

Theresia Swanholm