Pouls pot-roast

Pot Roast

Det er mørkt og det er vinter og man trænger til ”comfortfood”. For mig er dette et af de ypperligste exempler! Hele min barndom er den blevet serveret på kolde vinteraftner med tændte stearinlys og ild i pejsen et sted langt ude i den Smålandske granskov.

Det är en rätt som sägs härstamma fårn nybyggarna i USA som reste genom landet med en prärievagn och bara hade en gryta på eldstaden som skulle kunna rymma en hel måltid. Alltså stoppades både kött potatis och rotfrukter i samma ”pot” och när elden brunnit ner var middagen klar.

Det er i virkleigheden en perfekt ret at lave når man er en travl småbørnsforælder. Maden passer sig selv, og man får tid til at lege med sine børn -eller bare slappe af!

Pouls Pot-roast:

1 stykke højreb (högrev) elller andet oksekød der kan tåle at tilberedes i mange timer uden at blive tørt.
6-8 kartoffler (potatisar)
lige så mange rødbedder
lige så mange gulerødder
lige så mange løg
1-2 dl piskefløde
salt og peber -thats it!

potroastT

Bryn köttet på alla sidor i en klick smör. Salta och peppra. Skala alla grönsaker och lägg ner dem hela (eller i lika stora bitar) i grytan. Se till att salta och peppra ordentligt. Lägg på lock och ställ in grytan i ugnen på 120 grader. I kanske 4 timmar…

Tag gryden ud af ovnen og fisk køddet op. Læg grøntsagerne på et serveringsfad. Skær køddet i skiver eller del det med en gaffel og fordel det over grøntsagerne. Kom fløde i skyen (som er kommet ”helt af sig selv” og er flot rødbedefarvet) og server sovsen ved siden af. Grønne bønner slynget i en god olivenolje og presset hvidløg passer fint til. Poul synes bare at det skal være en stor skål salat til. Men vi er enige om at et glas god rødvin er et must!

Velbekomme
Theresia Swanholm

Theresias sunde madpandekager

Små plättar med bacon, rivna morötter och groft mjöl.

Alla mina fina foton på dansk Koldskål gick inte att downloada från datorn. Det var bara att radera och sätta in ett nytt minneskort. Sköna teknik!

Så nu kommer det att handla om nyttiga plättar i stället!

Svenskerne har det fantastiske konsept ”plättar”. En pande man steger plättar i -altså et plättjärn -ser nogenlunde ud som en æbleskivepande der har været kørt over af en asfalt tromle. Der er typisk 7 små runde ”udskæringer” til at stege i. Plättar ligner lidt blinier af udseende. Så i virkeligheden er der bare tale om mini pandekager. Men meget sjovere at spise end store tallerkenrunde pandekager! En hver velassorteret ICA eller isenkræmmer i Sverige. Vil man blive en succes blandt kvarterets unger er det helt sikkert vejen frem!

 

I bland äter vi pannkakor till kvällsmat. Lagar man dem som jag, blir det faktiskt inte någon onyttig middag (förutom att det finns socker i lingonsylt. Jag har nämligen både grahamsmjöl och morötter i smeten. Och bacon eller skinkstrimlor för smakens skull.

I Sverige findes der desuden noget der hedder ”fläskpannkaka”. Man laver en pandekage dej. Så snitter man flæsk i små stykker, lægger i en brædepande på ca. 200 grader. Når fedtet er smæltet fra og flæsket begynder at blive knasende, hælder man pandekage dejen over (lad fedtet blive) og efter 20-30 minutter på 250 grader har man en giganisk stor pandekager som man skærer ud i portionsstykker og spiser med Lingonsylt eller ”rårörda lingon”

Här är mitt egna recept på nyttiga matplättar som är inspirerade av fläskpannkaka.

Theresias sunde madpandekager

1 dl. grahamsmjöl
1,5 dl. vetemjöl
1 tsk salt
3 + 3 dl mjölk
2 fint rivna morötter
4 ägg
1 msk. (spsk) smält smör eller olivolja
1-2 baket bacon eller liknande mängd skinka

Lägg bacon på bakplåtspapper. Stek i ugnen på 225 grader tills fettet runnit i från och det inte längre är ”rått”. Helt knaprigt blir det sen i pannan. Klipp det i småbitar.

Mendans baconet är i ugnen blandar du mjöl och salt. Vispa till en jämn smet (dej) med 3 dl. mjölk. Tillsätt resten av mjölken. Vispa i äggen ett efter ett. Tíllsätt fett och rivna morötter.

Strö lite bacon eller skinkstrimlor i varje ”plätthål” eller på an vanlig pannkakspanna. Fyll på med smet och grädda som vanligt.

Servera med rårörda lingon och komplettera gärna med råkost eller sallad.

God fornøjelse!

Theresia Swanholm