Sammenskudsgilde eller knytkalas

En gang i mellem er det vigtigste at man ses! Er der så en familje der vill lægge hus til er det jo fantastisk. Og så kan man jo være fælles om ansvaret for at der kommer noget spiseligt på bordet…

Sagt och gjort. I oktober blev vi hembjudna till goda vänner som både hade bakat till fikat på eftermiddagen och gjort huvudrätten. En annan familj kom med sallad och tillbehör och min familj fick nöjet att ta med efterrätt. Dryck bidrog vi alla med. Det blev en fantastiskt trevlig kväll. Trots att värdparet blev lämnade med en hel del disk var det förhoppningsvis inte ett helt så krävande projekt som om de skulle ha fixat allt själva?

Desserten som vi havde med havde jeg selv fundet på. Så lad os kalde den for Theresias äpplerutor! Med cox orange på træet i haven og butterdej i fryseren var den hurtig klar til turen fra Malmö til København.

Theresias äpplerutor:

Efterrätt till 6 personer.
3 ark smördeg (butterdej)
1 ägg
100 gr marsinpan eller mandelmassa
1 tsk krossade kardemummakärnor
3-4 små fasta syrliga äpplen (typ (cox orange)
2-3 msk (spsk) aprikosnmarmelad
1 bytta mascarpone eller 34% creme fraiche

Riv marsipanen på ett rivjärn och blanda med ett uppvispat ägg och kardemumma. Det ska bli som en riktigt tjock havregrynsgröt (faktiskt ser det ungefär så ut också…)

Skär smördegen i 9 kvadratiska rutor. Fördela marsipangeggan (mudderet) på 6 av dem. Det blir locken (lågene). Lägg ett lager av tunnt skivade äpplebitar i ett fint solfjädermönster ovanpå marsipanröran. Grädda i drygt 10-12 minuter på 175 grader. Den resterande smördegen ska skäras i tre bitar i samma storlek som de med äpplen. När de delats blir det bottnarna. De ska evt. bakas i lite kortare tid. De jäser upp och blir höga. Det gör inte de med marsipan och äpplen…

När de 9 delarna svalnat ska de med äpplen penslas med sylten. För att få den rinnande kan du köra den hastigt i micron eller värma den på spisen med ett par droppar vatten. De tre höga bitarna delas horisontellt när rutorna ska samlas. Det gjorde vi efter att vi ankommit till middagen. Lägg, en ruta nederst utan äpplen , stoppa i en rejäl klick rörd mascarpone eller vispad creme fraiche (tillsatt lite vaniljsocker) och slutligen lägger du på en av äpple-marsipanrutorna som lock. Sluta av med en liten pynt klick!

Drick ett gott dessert vin till. Eller en stark kopp kaffe.

God fornøjelse -og stort tak til Henrik som fotograferede!

Theresia Swanholm

Falukorv -100% hverdagsmad

Den ligner en stor rund kødpølse. Tykkere end en voksen kvindes håndled. Børn elsker det. Og faktisk også mange voksne… Falukorv!

En gennemsnitlig falukorv består av knap 50% kød. Resten er vand, kartoffelmel, løg og krydderier. Så i min verden hører den ind under kategorien af mad som jeg helst ikke vil byde på. Ærgerligt at mine børn æææææælsker det…

Jeg kender flere danskere som på sommerferie kaster sig over denne eksotiske specialitet. Men de ved ikke helt, hvordan den skal tilberedes. Jeg kan ikke anbefale at skive den og spise den rå som pålæg… Det smager ikke af ret meget.

En klassiker er at bare skive den i centimetertykke skiver og stege den brun og sprød på panden. Og så serverer man den med ”stuvade makaroner” og godt med sød ketchup.

Makaroner skal man ikke forveksle med makroner. (Makroner är hårda kakor bakade på mandel och ägg som man använder i till exempel triffli -en fantastisk dessert)

Svenske makaroner er tilgengæld en slags pasta formet som små bøjede rør. Stuvade makaroner er altså denne slags pasta blandet ned i en hvid bechamel sovs (gerne krdret med reven muskatnød og hvid pebber) ligesom en stuvning… Tilsætter man ost begynder vi at nærme os amerikanernes macaroni & cheese.

Jeg foretrækker at servere den stegte falukorv til en god kartffelsalat –Theresias potatissallad till korv.

En anden populær måde at tilberede den store lyserøde pølse på er i ovnen. Der findes utallige opskrifter. Kort fortalt går det ud på at snitte skår i den hele pølse med ca. en centimeters mellemrum næsten hele vejen ned. I disse snit stopper man alskens lækkerier som for eksempel æble, sennep, løg og ost. Så lægger man det hele i et stort fad. Eventuelt med en tomatsovs i bunden og lader det gratinere i ovnen en 20 minutters tid på vel en 200 grader.

Håber at det kan give lidt inspiration!

Theresia Swanholm

PS. Sidst jeg stegte falukorv serverede jeg den med spaghetti, min egen version af ”melanzana alla parmigiano” og grøn salat. (Opskriften kommer inden længe) Og som den opmærksomme læser kan se var der ”desværre” slet ikke plads til falukorv på min tallerken -ærgerlig, ærgerligt… (synd, synd…) Men de andra runt bordet uppskattade falukorven!