Sensommar coleslaw -eller konsten att tömma en låda.

coleslawDet här med att få en låda ekologiska grönsaker levererad till sin dörr är inte så dumt. Men jag är säkert inte den enda som plötsligt står med en hel hög udda grönsaker som måste ätas upp illa kvickt.

Så søndagens meny bar præg af at väre ”tøm kassen” mad. Men på den gode måde! Først skar jeg en bunke dybrøde tomater i halve vendte med rigeligt frisk kvärnet pebber, salt, den lækre olivenolie og fint snittet frisk basilikum.

med tomat

 

Till förrätt kokades majskolvar -inte för länge. 8 minuter eller så. De ska fortfarande vara krispiga. Massor med smör på dem! Riktigt smör så klart!

”Nye” kartoffler -behøver vist ikke forklares nærmere.

Og så opfandt jeg en sensommer coleslaw:

1/2 hovede spidskål (hvis det er stort)
1 syrligt æble (i små tern -ikke revet)
1 spsk fint hakket dild
1 tsk honning
1 tsk dijonsennep
1 dl creme fraiche -gerne den fede slags.

Bland alt klistret (kladdigt) + dild godt sammen. Rør fint snittet kål og æble i. Thats it!

coleslaw i skålTill alla grönsaker serverades lam. En utskärning som på danska heter ”culotte”. Vet inte helt vad jag ska översätta det med. Enligt google translate blev det ”grillat guppen” I don’t think so! Enligt mer googlande är det fransyska… Inte helt säker. För det är väll kött som ska steka länge? En culotte ska vara rosa inuti. Och om man lever på 70-talet serveras med potatis gratäng eller bea.

Tom kasse, mætte maver, gald familie!

lam mm

Annonser

Sammenskudsgilde eller knytkalas

En gang i mellem er det vigtigste at man ses! Er der så en familje der vill lægge hus til er det jo fantastisk. Og så kan man jo være fælles om ansvaret for at der kommer noget spiseligt på bordet…

Sagt och gjort. I oktober blev vi hembjudna till goda vänner som både hade bakat till fikat på eftermiddagen och gjort huvudrätten. En annan familj kom med sallad och tillbehör och min familj fick nöjet att ta med efterrätt. Dryck bidrog vi alla med. Det blev en fantastiskt trevlig kväll. Trots att värdparet blev lämnade med en hel del disk var det förhoppningsvis inte ett helt så krävande projekt som om de skulle ha fixat allt själva?

Desserten som vi havde med havde jeg selv fundet på. Så lad os kalde den for Theresias äpplerutor! Med cox orange på træet i haven og butterdej i fryseren var den hurtig klar til turen fra Malmö til København.

Theresias äpplerutor:

Efterrätt till 6 personer.
3 ark smördeg (butterdej)
1 ägg
100 gr marsinpan eller mandelmassa
1 tsk krossade kardemummakärnor
3-4 små fasta syrliga äpplen (typ (cox orange)
2-3 msk (spsk) aprikosnmarmelad
1 bytta mascarpone eller 34% creme fraiche

Riv marsipanen på ett rivjärn och blanda med ett uppvispat ägg och kardemumma. Det ska bli som en riktigt tjock havregrynsgröt (faktiskt ser det ungefär så ut också…)

Skär smördegen i 9 kvadratiska rutor. Fördela marsipangeggan (mudderet) på 6 av dem. Det blir locken (lågene). Lägg ett lager av tunnt skivade äpplebitar i ett fint solfjädermönster ovanpå marsipanröran. Grädda i drygt 10-12 minuter på 175 grader. Den resterande smördegen ska skäras i tre bitar i samma storlek som de med äpplen. När de delats blir det bottnarna. De ska evt. bakas i lite kortare tid. De jäser upp och blir höga. Det gör inte de med marsipan och äpplen…

När de 9 delarna svalnat ska de med äpplen penslas med sylten. För att få den rinnande kan du köra den hastigt i micron eller värma den på spisen med ett par droppar vatten. De tre höga bitarna delas horisontellt när rutorna ska samlas. Det gjorde vi efter att vi ankommit till middagen. Lägg, en ruta nederst utan äpplen , stoppa i en rejäl klick rörd mascarpone eller vispad creme fraiche (tillsatt lite vaniljsocker) och slutligen lägger du på en av äpple-marsipanrutorna som lock. Sluta av med en liten pynt klick!

Drick ett gott dessert vin till. Eller en stark kopp kaffe.

God fornøjelse -og stort tak til Henrik som fotograferede!

Theresia Swanholm