Kladdkaka – eller 4-minutter-og-10-sekunders-kage

En rigtig svensk klassiker!

Verdens nemmeste kage er simpelthen ikke nået til Danmark (endnu?). Her er en dejlig fyldig chokoladekage med et cremet indre – som er billig, hurtig og nem at lave.

img_1754

Danskere jeg kender bliver oftes imponeret over denne brownie-lignende skabelse som passer ligeså godt en kold vinter aften med rygende varm kaffe og fldeskum – som en varm sommerdag med vaniljeis og friske bær.

Svenskar däremot älskar ju också sin kladdkaka och har hittat 1000-tals varianter. Med saffran, med godis, med bär, utan choklad, med extra choklad, med nøöter… (Jag tror ibland att jag är den enda som kan komma på att tänka tanken:
”Åh… Kladdkaka… IGEN!”

Min opskrift kommer fra en venindes mors arbejdskollega engang i starten af firserne. Men den virker stadig! Helt fortrinligt. Og det tar seriøst kun 5 minutter at røre den sammen.

Kladdkaka_Oresunt

Lav den nu! Og nogen i din nærhed vil blive lykkelig.

Kladdkaka

100 gram smør
3 dl. sukker
1 1/4 dl hvedemel
4 spsk. kakao
1 1/4 spsk vaniljesukker
2 æg

Grib en mellemstor gryde. Smelt 100 gram smør – mens du tager resten af ingredienserne frem.  Når smøret er smeltet røre du resten med ned i gryden. Thats it.

Og så kommer øjeblikket, hvor du næsten fortryder projektet. Det mest tidskrævende og det kedeligste… Smør en flad kageform og drys med rasp (eller endnu bedre: mandelmel eller hasselnødder du blendet, eller kokosmel…)

img_1747

Held dejen i formen og stop i ovnen i 30 minutter i 175 graders varme. Den skal IKKE være genembagt når du tager den ud. En lille smule flydende inden i… Den stivner mere når den bliver kold.

I disse juletider vil jeg næste gang drysse syltet ingefær over før den kommer ind i ovnen. (den søde slags – ikke den man bruger til sushi!)

Pynt kagen med flormelis. Eller frugt og bær. Eller flødeskum. Eller slik. Eller en creamcheese glasur og kunuste brunkager…

img_1750

Hallon maränger -eller hindbær marengs

Her til aften står man så med 8 æggehvider. Og hvad stiller man lige op med dem sådan en halv-sen søndag aften? Naturligvis laver man marengs!

Maränger går alltid åt. Ska man göra en klassisk marängsviss finns det ju inget bättre än att laga den på hemgjorda maränger! Och jag har utvecklat en egen variant med hallon (hindbær) i.

Theresias hallonmaränger:

8 ekologiska äggvitor
1 tsk. citron eller limesaft
nästan 4 dl socker

Smaksättning:

3 dl frysta hallon, knappt tinade, rörda med 2 matskedar socker.

Eller 200 gram hackad mörk kvalitets choklad. Eller gör hälften med hallon och hälften med choklad?

Vispa äggvitorna ända tills du kan hålla skålen helt upp och ner utan att vispet rinner ut!

Vispa i sockret i en tunn stråle.

Blanda med smaksättning och klicka ut på plåten.

Sätt i ugnen på 120 grader i en timme. Verkar de för mjuka innuti låt dem stå 20 minuter till. Eller stäng av ugnen och låt dem stå till nästa dag om du vill ha dem helt torra. Själv tycker jag att de är godast om de är lite mjuka eller i alla fall sega innuti.

Nu tager jeg lige en kop espresso og en lun (ljummen) mareng med chokolade. (Dem med hindbær står stadig i ovnen…)

Godnat og sov godt!

Theresia Swanholm