Theresias potatissallad till korv

Plötsligt skiner solen så nu ska det grillas korv! (og det kan kun gå for langsomt) Och till det ska man ha en riktigt god potatissallad. Den inköpta falukorven får vänta i kylskåpet ett tag. Læs mere om falukorv: Falukorv 100% hverdagsmad

Falukorv er en svensk spise som der ikke findes noget i Danmark der minder om. Snart skriver jeg mere om, hvordan man tilbereder sådan en. For selv om det ligner kødpølse er det ikke nogen kulinarisk sensation at skive den og spise den kold på rugbrød… Indtil da får i opskriften på min kartoffelsalat der passer til stort set al slags pølse:

Theresias potatissallad, närbild. Fotograferad av Theresia Swanholm

Theresias potatissallad till korv

1 kg. potatis
1/2 dl. olivolja
1 msk (spsk) vitvinsvinäger
1-2 tsk fransk senap (typ dijon)
1-2 tsk flytande honung
2 msk (spsk) bostongurka (eller finhakkede cornichoner)
En stor näve (håndfuld) färska kryddor som salvia, timjan, rosmarin eller dill. (ska det vara mycket enkelt funkar det också med ett halvt paket frusen dill)

Koka potatisen och blanda alla flytande ingredienser till dressingen. När den rörts tjock så tillsätt gurka och kryddor. Skär potatisen i stora bitar ocg skär löken mycket tunnt. Blanda försiktigt med dressingen och låt gärna stå och dra innan du serverar. Man kan också tillsätta ärtor, sockerärtor eller grön sparris.

Velbekomme,

Theresia Swanholm

Theresias potatissallad till korv. Fotograferad av Theresia Swanholm