Rejer på request

Så skete det at en ven ringede og spurgte til en opskrift fra for mange år siden… Noget med rejer, mango och chili:

Asiatiska räkor

Det var så länge sedan jag bjöd på det i en liten etta utan barn att jag inte mindes hur det var jag brukade göra… Då får man ju rekonstruera det utifrån minnet. Och här kommer receptet på min asiatiska räksallad anno 2013.

4 personer

500 gr. rejer med skal
3-4 cm frisk ingefær
1 rød chili
0,5 dl olivolja
1stor lime (inklusive skal)
honning efter smag -måske en teske?
1-2 tsk thai fisch sauce eller kikoman soja.
friske sukkerærter (1lille bakke)
en stor mango (det gør ikke så meget,hvis den ikke er helt moden)
10 cm agurk i halvmåner (skrab de våde kerner ud)

färsk koriander eller thaibasilikum att pynta med (fast det fick jag inte tag på)

räkor på fat

Blanda en marinad på riven ingefära (super tunt strimlad om det ska bli riktigt snyggt) tunna skivor av chilin, rivet limeskal, limesaft, oliv olja, honung och soja.

Pil rejerne og lad dem hygge sig i marinaden 1-2 timmer. Hæld en kande kogende vand langsomt over ærterne så bliver de lige tilpas møre men stadig sprøde. Gør agurken klar.

Skär mangon i vackra skivor. Vänd mango och grönsaker i lite av räkornas marinad kort innan servering.

bild-2Lägg de finaste bitarna mango på tallrikar (som en solfjäder?). Blanda allt inklusive räkor och lägg upp på tallrikarna och servera genast. Med ett glas halvtorrt bubbel kanske -eller en god riesling?

Så er opskriften ”re-made”. Ha en go’ aften på Frederiksberg!!

 

räkor nära

Eftersom det både behövs en vattenkokare för att möra ärtorna och gärna en stavmixer till marinaden (innan chilibitarna tillsätts) är detta mitt bidrag till tävlingen Now you’re cooking.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s